Die sanfte Wilde
Eine echte französische Zwiebelsuppe bekommt ihren vollkommenen Geschmack durch die gerösteten Weißbrotcroutons und den geriebenen Käse mit dem sie bedeckt wird. Die besten Zwiebeln sind dabei ganz normale Speisezwiebeln.
Zutaten:
für 4 Personen
- 6 Zwiebeln
- 100g Butter
- Salz
- 1-2 El Mehl
- 1 Schuß Cognac
- 0,5l Weißwein
- 1,5l Wasser oder Boullion
- frischgemahlener Pfeffer
- geröstete Weißbrotscheiben
- 100g geriebener Gruyere
Zubereitung:
- Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden
- Butter im Suppentopf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen
- Salzen mit dem Mehl bestäuben, mit dem Cognac und dem Weißwein ablöschen und mit dem Wasser (bzw. der Boullion) auffüllen
- Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. kochen in die Teller füllen und leicht pfeffern.
- Mit Weißbrotscheiben belegen und mit dem Käse bestreut servieren.
