Fest und Feiern

Rindfleisch nach Burgunderart

In rotem Burgunder geschmortes Rinderragout ist eine herrliche Delikatesse aus der berühmten Weingegend Frankreichs. Natürlich können Sie auch andere Rotweinsorten verwenden - wichtig ist die Qualität.  Ein guter Wein muß es sein.

Die feine Weinsoße passt hervorragend zum Rind. Sie können aber auch andere Fleischsorten verwenden.

Zutaten:

für 4 Personen

• 1kg Rinderschulter
• 125g durchwachsenen Speck
• Meersalz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 400g junge Möhren
• 1 Bund Lauchzwiebel
• 60g Butter
• 2 El Mehl
• 2cl Cognac
• 1l roten Burgunderwein
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bouquet garni

Zubereitung:

1. Schneiden Sie das Fleisch und den Speck in in grobe Würfel die Sie dann salzen und pfeffern
2. Schneiden Sie das geputzte Gemüse in grobe Stücke
3. Erhitzen Sie die Butter in einem Topf und braten Sie den Speck und das Fleisch darin leicht an. Geben Sie das Gemüse hinzu und lassen Sie es kurz mitschwitzen.
4. Mit dem Mehl bestäuben, mit dem Cognac ablöschen und mit dem Rotwein auffüllen.
5. Den kleingehackten Knoblauch und das Bouquet garni hinzugeben. Bei mittlerer Hitze 2,5 h köcheln lassen und servieren.