Der süsse Klassiker
Die Mousse au Chocolat ist in der ganzen Welt bekannt. Ein echter Dessert-Klassiker, der auch verwöhnte Gaumen überzeugt. Sie ist auch eines der ältesten Dessertrezepte und wurde schon am Hofe der französischen Könige aufgetragen.
Der Schokoladen-Schaum ist sehr viel einfacher herzustellen als Sie vielleicht glauben. Sie müssen nur behutsam vorgehen und die verschiedenen Massen sorgfältig miteinander verarbeiten.
Zutaten:
für 4 Personen
- 125g Butter
- 200g Blockschokolade
- 6 Eigelb und 6 Eiweiß
- 150g Zucker
- 1 Tasse Mokka
Zubereitung:
- Lassen Sie die Butter in einem Topf zerlaufen, geben Sie die zerbröckelte Schokolade hinzu und lassen Sie sie unter Rühren schmelzen.
- Geben Sie das Eigelb mit dem Zucker in eine Schüssel und schlagen Sie es schaumig.
- Nun ziehen Sie die flüssige Schokolade vorsichtig unter und rühren Sie den Moka unter.
- Schlagen Sie das Eiweiß fest, ziehen Sie etwas Eiweiß unter die Schokoladenmasse. Diese Mischung heben Sie nun Löffel für Löffel unter das restliche Eiweiß.
- Füllen Sie die Creme in eine Servierschüssel oder in Gläser und lassen Sie sie über Nacht erkalten.
