Die französische Küche kennt unzählige Arten, Huhn schmackhaft zuzubereiten. Der Coq au vin ist einer der Klassiker unter ihnen. Streng genommen ist dies kein Gericht mit Huhn sondern erfordert einen gut ausgewachsenen Hahn. Allerdings sind solche feinsinnigen Unterscheidungen heute kaum mehr von Bedeutung.
Größer ist der Unterschied zwischen Supermarktware und einem guten nicht zu mageren Bio - Huhn. Hier lohnt es sich auf jeden Fall ein paar Euro mehr zu investieren. Das gilt auch für den Wein. Nehmen Sie am besten den Wein, den Sie auch zum Essen trinken.
Zutaten:
- 1 Huhn etwa 1800g
- 60g Butter
- 100g mageren Speck
- 1 kleine Stange Lauch
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Karotten
- 2 -3 Knoblauchzehen
- einige Zweige Petersilie
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Bleichsellerie
- 1 kleines Lorbeerblatt
- 1 Flasche Rotwein
- 2-3 El gehackte Petersilie
- Meersalz
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
- Das küchenfertige Huhn in Stücke zerteilen
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Butter in einer großen Pfanne oder einem Bräter anbraten.
- Lauch, Frühlingszwiebeln und Karotten putzen und in dickere längliche Stücke schneiden.
- Zum Fleisch geben, den gehackten Knoblauch und die Gewürze hinzufügen und mit dem Rotwein auffüllen
- Bei mittlerer Hitze 30-40 Min. dünsten lassen.
