Fisch in Weißwein
Dieses Fischrezept eignet sich als feine Vorspeise. Natürlich läßt sich daraus auch eine kleine eigenständige Mahlzeit machen. Als Fischsorten eignen sich z.B. Rotbarben, Goldbarsch oder andere Barschsorten. Wichtig: Achten Sie auf festes Fleisch und die Fische sollten nicht zu klein sein. Rechnen Sie bei 4 Personen ruhig bis zu 1,5 kg.
Lassen Sie den Fisch am besten beim Fischhändler schon küchenfertig vorbereiten. So sparen Sie viel Zeit.
Zutaten:
für 4 Personen
- 50g Butter
- 4 Schalotten
- 150g Champignons
- 4 Tomaten
- 1 kleines Lorberblatt
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Estragon
- 1 Bund Petersilie
- 1 Fisch z.B. Rotbarbe, etwa 1500g
- Meersalz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Fasche Weißwein
- einige Butterflöckchen
Zubereitung:
- Fetten Sie eine feuerfeste Form aus und belegen Sie den Boden mit den in Ringe geschnittenen Schalotten, den geputzten in Scheiben geschnittenen Champignons, den enthäuteten und kleingeschnittenen Tomaten den Gewürzen und der gehackten Petersilie.
- Legen Sie den küchenfertigen Fisch auf das Gemüse salzen und pfeffern Sie, und gießen Sie den Weißwein an.
- Belegen Sie das Ganze noch mit Butterflöckchen, decken Sie die Form mit Alufolie ab. Garen Sie den Fisch ca 30 Min. im auf 210 Grad vorgeheizten Backofen.
